Les plats traditionnels pour le Nouvel An lunaire vietnamien – Délices pour les célébrations du Têt
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Quand la Fête du Têt arrive, quels sont les plats traditionnels pour le Nouvel An lunaire vietnamien? Pour célébrer les vacances les plus importantes du pays, des générations Vietnamiennes ont suivi leurs traditions pour cuisiner des plats spéciaux, tels que Banh Chung et Banh Tet (le gâteau de riz cuit à la vapeur), Cu Kieu (les oignons marinés), etc. Découvrez la nourriture spéciale pour le Têt au Vietnam !

# 1: Banh Chung (Le gâteau de riz carré)

Bien manger est tout de suite la clé pour célébrer la Fête du Têt Vietnamien. Et, Banh Chung est l’élément indispensable pour la célébration du Têt, en particulier dans le nord du Vietnam. C’est le gâteau de riz en forme de carré, y compris le riz gluant, le porc assaisonné et le haricot mungo, enveloppé dans les feuilles de bananier. En outre, certains chefs peuvent emballer le paquet dans du plastique, l’attacher avec le petit ruban rouge ou vert, et y coller un petit papier rouge, ce qui signifie bonne chance. Traditionnellement, la forme carrée de Banh Chung représente la Terre, associée aux significations profondes de l’univers. Outre la version cuite à la vapeur, les gens du Nord préfèrent également la version frite en faisant frire Banh Chung sur la poêle à frire antiadhésive avec un peu d’huile et une chaleur modérée. Les paquets de ce gâteau en forme de carré prennent 10-12 heures d’ébullition pour finir.

Banh Chung (Le gâteau de riz carré)

Banh Chung (Le gâteau de riz carré)

# 2: Banh Tet (le gâteau de riz cylindrique)

Banh Tet et Banh Chung incluent les ingrédients similaires du riz gluant, du porc assaisonné et du haricot mungo, mais la différence réside dans leur forme. Alors que Banh Chung est carré et représente la Terre, Banh Tet est cylindrique, ce qui pourrait représenter la Lune. Ceci est l’article populaire dans le sud du Vietnam, qui prend également de longues heures pour l’ébullition. Des générations de familles du Sud préparent souvent ce gâteau spécial à la veille du Nouvel An, afin de préparer la bonne nourriture le premier jour de la nouvelle année. On s’attend à ce que les jeunes aident à nettoyer les feuilles de bananier et à emballer les paquets en suivant les instructions des adultes, tandis que les mères sont chargées d’assaisonner le porc, de cuire les haricots mungo, de préparer le riz gluant, etc. Toutes les activités créent les souvenirs douillets et heureux.

Banh Tet (le gâteau de riz cylindrique)

Banh Tet (le gâteau de riz cylindrique)

# 3: Cu Kieu / Dua Muoi (Les cornichons)

Divers types de légumes-racines et poireaux peuvent être fermentés pour créer les cornichons – le délicieux produit à manger avec le porc braisé et les œufs dans une sauce de poisson léger. En particulier, les petits poireaux marinés sont souvent préparés par les femmes au foyer même des semaines avant la fête du Têt. En outre, certaines familles préfèrent acheter les pots en plastique des oignons marinés dans le marché local. De toute façon, les cornichons sont si communs que presque chaque famille veut au moins un pot disponible dans leurs cuisines. Ce type de nourriture traditionnelle pour le Nouvel An lunaire vietnamien est bon pour la digestion des autres plats riches en viande.

Cu Kieu / Dua Muoi (Les cornichons)

Cu Kieu / Dua Muoi (Les cornichons)

# 4: Mut (Les Fruits Confits)

Ceci est la partie de la nourriture vietnamienne pure. Les fruits confits sont très populaires sur les marchés locaux, ce qui garantit que chaque famille peut acheter des kilos de confiseries comme la noix de coco, la patate douce, le tamarin, la mangue, etc. Les fruits confits aux couleurs vives sont généralement présents sur les tables pour servir tous les invités qui viennent pendant les travées du Têt. Les gens de tous âges adorent le mâcher. Donc, si vous voyagez au Vietnam à la période du Têt et demandez “qu’est-ce que les Vietnamiens mangent pour le Nouvel An lunaire?”, Alors les réponses devraient inclure les fruits confits.

Mut (Les Fruits Confits)

Mut (Les Fruits Confits)

# 5: Graines et noix délicieuses

Les articles les plus populaires sont la noix de cajou rôtie au sel, la graine de lotus, la graine de pastèque, la graine de tournesol, les bonbons aux graines de sésame et les bonbons aux arachides. Vous êtes sûr de trouver et acheter facilement ces graines, noix et bonbons dans les marchés locaux pendant les vacances du Têt. Si vous avez la chance de rendre visite une famille vietnamienne, il est évident que vous serez invité à déguster au moins une sorte de ces graines et noix. Sinon, vous pouvez acheter la nourriture délicieuse préférée et découvrir le goût par vous-même. L’expérience de la mastication est enrichissante.

Graines de lotus

Graines de lotus

# 6: Poulet bouilli

La plupart des autels pour vénérer les ancêtres au Vietnam ont un espace pour le poulet bouilli- la nourriture délicieuse pour les vacances du Têt. Les gens pourraient mettre le poulet entier transformé en adoration, mais certaines familles pourraient décider de couper le poulet en petits morceaux et de les présenter sur l’assiette. La nourriture devrait être surmontée de la coriandre vietnamienne et consommée avec la sauce, y compris le sel, le poivre et le jus de citron. Le poulet bouilli avec de la peau jaune et brillante représente le bon début de la nouvelle année.

Poullet bouilli - un plat classsique pour la Fete du Tet au Vietnam

Poullet bouilli – un plat classsique pour la Fete du Tet au Vietnam

# 7: Nem Ran ou Cha Gio (sortes de rouleaux de printemps vietnamiens)

“Nem Ran” est l’élément populaire dans le repas quotidien ainsi que la nourriture indispensable dans les tables traditionnelles pour vénérer l’ancêtre dans le nord du Vietnam. Dans le même sens, “Cha Gio” est le plat célèbre dans le sud du Vietnam. Les deux sont frits pour être croustillants à l’extérieur tandis que l’intérieur comprend de la viande, œuf, champignons, oignons, crevettes, cacahuètes, etc. Ces sortes de rouleaux de printemps sont souvent servis avec les légumes frais enveloppés dans du papier de riz et trempés dans la sauce. L’affichage accrocheur de “Nem Ran” et “Cha Gio” est en mesure de vous faire l’eau à la bouche. Comme d’habitude, les rouleaux de printemps doivent être servis pendant qu’il est encore chaud et croustillant.

Nem Ran ou Cha Gio (sortes de rouleaux de printemps vietnamiens)

Nem Ran ou Cha Gio (sortes de rouleaux de printemps vietnamiens)

Les 7 meilleurs plats traditionnels  pour le Nouvel An lunaire vietnamien ci-dessus méritent d’être goûtés pour sentir comment les habitants locaux fêtent leur Nouvel An lunaire. Peu importe à quel point une famille est moderne, il est conseillé à tout le monde d’avoir une partie de la nourriture spéciale pour le Têt sur leurs tables pendant les périodes de fête. En plus de nettoyer et de décorer les maisons et d’échanger les meilleurs vœux, il est essentiel de bien manger pour les célébrations du Têt. Donc, si vous partez en voyage au Vietnam pendant l’occasion spéciale où tout le pays rejoint l’ambiance relaxante, n’hésitez pas à savourer la nourriture traditionnelle vietnamienne pour le Têt que vous trouverez en cours de route. En fait, le Nouvel An lunaire vietnamien est également une excellente occasion pour les gourmets d’outre-mer de manger les délices du Têt qui sont rarement trouvés à d’autres moments.