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Le Vietnam est un pays à part, qui ne laisse personne indifférent. Le Vietnam est non seulement connu mondialement pour ses magnifiques rizières en terrasses et ses paysages à couper le souffle, mais également pour sa cuisine savoureuse et raffinée. La spécificité culinaire du Vietnam repose sur des mélanges d’épices et d’herbes fraîches introuvables nulle part ailleurs. Et ce n’est pas tout, le pays a ses propres méthodes de cuisson et un ensemble d’habitudes alimentaires propres au peuple vietnamien. Aujourd’hui, le terme « cuisine vietnamienne » s’est généralisé pour désigner tous les plats réputés dans la communauté du dragon asiatique, bien que cette dernière soit issue, des seules minorités ethniques à l’origine.

Un voyage gourmand au cœur du Vietnam tente aujourd’hui un bon nombre de gourmets venant des quatre coins de la planète. Nombreux également sont les touristes curieux qui partent à l’aventure dans le pays du dragon asiatique pour découvrir une cuisine hors du commun dans laquelle traditions et culture se mêlent au plaisir des sens.

Présentation de la cuisine Vietnamienne

Comme dit précédemment, les Vietnamiens utilisent beaucoup de légumes et d’herbes odoriférantes qui sont vraiment excellent pour avoir une santé de fer. De plus, ces derniers donnent une saveur unique et particulière aux plats. Pas trop gras comme ceux chinois, ni piquant comme ceux thaïlandais, les mets vietnamiens conviennent aux locaux ou aux visiteurs qui s’y aventurent. Du Nord au Sud, le Vietnam regorge richesses culinaires. Un séjour gourmand sur les hauts plateaux du Centre nous permettra de découvrir des plats différents ayant chacun une saveur bien distincte grâce aux différentes herbes odoriférantes du pays. Il convient de noter qu’au Vietnam la sauce représente la partie capitale de la cuisine. C’est effectivement un facteur essentiel, voire même indispensable aux plats. C’est bien sûr le fameux nuoc mam ou également appelée la sauce de soja ! Cependant, sachez que ce n’est pas le seul car il y en a beaucoup d’autres. Pour mieux apprécier la gastronomie vietnamienne, il est vivement recommandé de goûter les plats dans les rues qui sont tous chauds, très bons et surtout pas chers. La cuisine vietnamienne est unique et originale. Elle nous promène le long de la côte, nous offrant crustacés et poissons accompagnés de son célèbre sauce national «nuoc mam ». Cette cuisine séduit tout le monde par ses goûts délicats, sa fraîcheur et ses arômes subtils, un véritable régal pour les papilles !

Les plats les plus représentatifs du Vietnam

Tout d’abord, il est à noter que le territoire du Vietnam est divisé en trois régions biens définies : Nord, Sud et Centre. Ces dernières se distinguent par leurs caractéristiques géographiques, climatiques, ethniques et culturelles. Force est de constater que ces différences ont beaucoup influencé la gastronomie de chaque région. Cela a contribué à la diversité de la cuisine vietnamienne. Chaque région a ses propres goûts. Toutefois, les légumes (crus) sont omniprésents et les viandes les plus couramment sont le poulet, porc, les poissons, l’oie, le canard, les bœufs ainsi que toutes sortes de crustacés, de coquillages et de mollusques (crevettes, escargots, les crabes, les moules… Voici une liste non exhaustive des plats les plus représentatifs du Vietnam du Nord au Sud :

  • Nem : rouleau printemps
  • Pho : soupe nationale vietnamienne
  • Bún thang : vermicelle de riz avec du poulet en julienne et de l’omelette
  • Bánh chưng : le gâteau de riz à la pâte de soja mungo et au lard cuit à la vapeur
  • Bún bò Hue : soupe de nouille au bœuf
  • Bun bo cari : vermicelle de riz au bœuf au curry
  • Ta pin lu : fondue vietnamienne…

Un voyage culinaire au Vietnam vous permettera à découvrir et compléter cette liste des plats délicieux de la cuisine Vietnamienne !